很多人喝过中药的人都会有这样的体验,同一副中药,所有药材一样,但是两次煎煮出来的药汤,味道却有所差别。是什么原因导致药味的不同呢?那么,究竟有哪些因素会影响中药的味道呢?
1、药材差异
中药不同于化学药物,很多中药都是药用植物,通过采收加工制作而成。不同的产地、不同的植株、不同的采收时节、不同的加工炮制,甚至不同的贮藏条件,都会影响最终中药的性状和质量,会改变最终的气味。所以有时熬出来的味道不一样。
2、储存方式差异
这个因素也很好理解,新鲜煎煮出来的中药汤剂,与冷藏一晚上再加热的中药汤剂,与冷藏再加热的中药汤剂,其有效成分都会发生一些变化,造成味道的不同。例如,含有鞣质类成分的汤剂,可能就会因为在长期储存时,与其他有效成分相互结合抱团,而影响中药的味道。
3、煎煮方式不同
中药煎煮时多多少少都会有些差距。有时开锅的时间长些,有时短些,有时水多些,有时水少些。另外,有一些先煎或后下的中药,可能在煎煮时没有按照要求来煎煮。所以,煎煮方式的不同,会带来煎液的不同,中药的味道也会有差异。
4. 个人味蕾变化
人的味蕾会自我调节,会有所谓“耐受性”的表现。也就是说,长期刺激某一种味觉的味蕾,味蕾本身就会变得不敏感。所以,有些药第一次喝感觉非常苦,但几次之后就觉得似乎没那么苦了。个人的味蕾变化也是影响中药味道的因素。
5. 喝药时的心情不一样
喝药时的心情会影响口感。众所周知,味道和口感都是一种主观感受,既然是主观感受,就一定会受到主观情绪的影响。
虽然上述因素会让中药的味道出现变化,但中药的功效还是大同小异,并不会影响最终的治疗效果。