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宋代人怎样经营茶馆?
发布时间: 2021年08月31日 14:58:38     发布者:    浏览:77次

唐宋饮茶之风的盛行,据《萍洲可谈》卷一记载,宋人接待客人的习俗是“至则啜茶,去则啜汤”,这些习俗促进了茶行与茶肆生意的兴旺。在宋代,州郡城市中普遍开设茶肆,尤其是宋代两都城,茶店林立,成为都市商贸一大特色。茶肆不仅是宋人饮茶之地,还成为交际、商谈、行业开会、学习乐器和婚姻介绍等的地方,成了城市的重要公共场所。

宋代人喝茶

从外地运茶至汴京,先由茶行头接待定价批售。史书记载:“若客人将茶到京,即先馈献设燕,乞为定价。”汴京市民喜欢本地所产的末茶,也购买从东南部运入京师的高价片茶(饼茶)与散茶。片茶以福建所贡的为皇亲贵戚大官所用。

汴京的茶肆始见于五代,北宋定都之后,茶坊有了迅速发展。清人徐叟辑《宋人小说类编》卷四《传奇·茶肆高风》记述了汴京矾楼旁边一家茶肆,“潇洒清洁,皆一品器皿,椅桌皆整,故卖茶极盛”,接着还介绍了主人拾金不昧的高风亮节品德。说的是熙宁年间(1068~1077),福建邵武李氏邀其友在茶肆饮茶,畅谈久别重逢之怀,结果把数十两金遗失在肆内桌子上。三四年后,李氏又来此肆,谈及失金之事,茶肆主人立即把收藏之金全部交还,李氏一秤,分毫不差。李氏为感谢店主,想分一半给他,也被店主拒绝;李氏想请他矾楼饮酒致谢,店主也坚辞不往。当时在肆中饮茶的50余人,皆称赞说:“世所罕见也。

有茶肆楼上还安置妓女陪客人喝茶,时人称为“花茶坊”。据《梦粱录》卷十六《茶肆》记载,这种花茶坊,杭州有5家:即市西坊南潘节干茶坊、俞七郎茶坊,保佑坊北朱骷髅茶坊,太平坊郭四郎茶坊、张七相干茶坊。作者总结说:“此五处多有炒闹,非君子驻足之地也。”

宋代人品茶

茶肆与歌馆合为一体。这种茶肆一般为高档茶肆,有妓女陪乐,“朝歌暮弦,摇荡心目”。据《武林旧事》记载,这种茶肆大多集中于抱剑营街、清河坊、新街、太平坊、后市街等商贸繁荣的地段。除宋代两都城茶肆较繁荣之外,各地州府与县镇也有开设茶肆,生意也很兴旺。


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