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【茶风茶俗】故乡的茶
发布时间: 2020年04月02日 14:34:43     发布者:    浏览:50次

安溪铁观音,以其悠久的历史,优良的品质,深厚的内涵,铸就了茶韵味长,名茶之乡四海扬。

清朝前期,安溪茶农发现鲜叶经摇动摩擦可形成自然花香味,便发明了乌龙茶制作法。勤劳智慧的安溪人民,在经过长期的实践摸索中,逐渐形成了一整套独具特色的安溪铁观音制作加工工艺。

“安溪铁观音”采用的原料是铁观音树种的嫩梢,制作工序选择红茶和绿茶的工艺特点,经“三大阶段,十大工序”精制而成。工艺严谨,技术精湛,而且每道工序都有严格的技术操作规范和标准。生在茶乡,长在茶乡,一出生便与茶结下了不解之缘。童年的记忆,模糊,但永远残留着那热火朝天的采茶画面,温馨幸福。

清莹的露珠,氤氲的薄雾,在阳光的爱抚下,慢慢消逝。日出而作,日落而归,美丽充实的一天,启程。轻轻但敏捷采摘着茶叶,一缕缕的绿,在眼中飞扬、徜徉。幼时,总爱屁颠屁颠地跑到茶园。望着一层层的翠绿欲滴,常情不自禁地亲吻它们。等学会了采茶,轻轻地捏着它的一心二叶,再轻轻地摘下来。一个晌午下来,别人的背娄都满载而归,独我只有半背娄。不是不想快,只是怕伤了它们。因为我坚信,每一株茶树都有一个精灵寄居。翠绿的茶叶,清淡的幽香,勤劳忙碌的人们,亦是一道美丽令人驻足的风景。温暖的夕阳,将回归人的身影,快乐地拉得老长。劳累了一天的人们,三三两两搬来桌几,斟上一壶浓茶。茶香一飘,话匣子开了,一天的趣闻随茶香而来。人多了,茶淡了,天黑了,星星眨着迷人的眼睛。夜深了,月明了,阵阵爽朗的笑声,远远地还飘着茶香。香醇的夜晚,永远那么醉人。

“一分耕耘,一分收获。”严谨的制作加工,形成了优质铁观音——条索卷曲,壮洁、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状;色泽鲜润,砂绿明显,红点分明,叶有带白霜;汤色金黄明亮,浓艳清澈;叶底肥厚软亮,具绸面光泽;茶汤滋味甘醇,回甘爽口,音韵独特,香气馥郁持久,有“七泡余香”之美誉。细雨闲开卷,微风独弄琴。一泡温暖的茶,抚平了心中的几许惆怅。淡淡的清香,萦绕。古人,常择湖畔一凉亭就座,白石曲径,绿草如洗,东篱菊黄,湖水似烟,如此静美空间。知己三五,泥炉品茗,人生几何。

而我,最爱在慵懒的午后,倚在竹椅上,静静地品茗这一份闲逸。古老的茶壶,精致而久远。滚热的水,碧绿的茶,微风徐作,茶色带着缕缕清香荡漾开来。呷上一小口,神清气爽,慢慢品味一口的苦涩转化为苦甜。苦尽甘来的茶,回味无穷的茶香。飞速的时光,仿佛慢慢暂缓了脚步。一人独饮,恋上孤独,品饮寂寞,得半日之闲,可抵十年尘梦。

中国人品茶时,讲究分三品将茗杯中的茶水饮完,为的是便于细细品啜。至于一定要分三口品,传说是缘于品有三“口”,同时也暗含着:“一苦二甜三回味”之意。

茶,暗香悠远,沁人心脾。一杯茶,清冽,淡雅。或许几经冲泡,会变得越来越淡,甚至会索然无味。然而,那贯穿一生的香气,总让人回味。青瓷盏茶如玉,氤氲茶雾;潺潺春雨,曲韵如水;品茗听雨,幽吟喟叹,弹指间千帆尽过;悠修茶韵,随流水静静徜徉,转眼间历史已尘封百年。

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