茶，自古以来名称繁多，最早称为“荼”，在《诗经》中多次出现。茶在《神农本草经》被称为苦菜，性寒味苦，可祛五脏病邪，治疗胃胀之食欲不振，有补气提神的作用。
传有一年武夷山热得出奇，有个建瓯的穷汉子靠砍柴为生，大热天没砍几刀就热得头昏脑胀，于是到附近的祝仙洞歇息。刚坐下，凉风清香扑面吹来，望去是一棵开满了小白花的小树，绿叶却又厚又大。
茶在人们的生活中是最常见的饮品，它不仅有软化血管、清热解毒的功效，茶中还含富茶酚、磷儿茶素、维生素E、黄酮类等物质，经常喝茶还有美容养颜的功效。
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