茶叶品种繁多，不同茶叶因其茶色、汤色、茶香、产地不同，功效亦不同。因此，正确选配茶叶是药茶养生的一个非常重要的方面。
一般来说，春季宜饮花茶，帮助人体散发冬天的郁积寒气，促进阳气的升发；夏季宜饮绿茶，以清热生津、解暑降温；秋季宜饮润肺生津、清爽提神的花茶和乌龙茶；冬天则宜饮温胃散寒、提神暖身的红茶。
青年人因活动量大，气血旺盛，宜饮绿茶滋阴生津，清热泻火，镇心安神。中年人宜花茶、绿茶交替饮用。而老年人宜饮淡红茶为佳。女性经期前后及妇女更年期宜饮花茶、红茶疏肝调经、调节情志。孕妇产前1-2个月宜饮红茶，产后则以加糖红茶为佳。
阴虚怕热的人宜服绿茶、白茶；阳虚怕冷体质的人宜饮乌龙茶、花茶；高血压、糖尿病、肺结核病人宜饮绿茶；便秘患者可饮蜂蜜茶、红茶；胃病者宜用乌龙茶、玳玳花茶；情绪抑郁者宜饮花茶和红茶；烦躁不安者宜饮绿茶及白茶。
