这是因为唐朝前期国势空前强盛，经济贸易畅通往来，各国访唐使者络绎不绝，茶叶贸易因而也十分活跃，所以在古籍上有"茶兴于唐"“茶道大行”的说法。而且唐诗中也有记载：“茶为食物，无异米盐，于人所资，远近同俗。既祛竭乏，难舍斯须，田闾之间，嗜好尤甚。”试想诗人把茶比作食物，这足够说明茶在人们的日常生活中已成为必需品。你会好奇唐朝人究竟是怎么饮茶的吗？
一、点茶法
先用茶瓶煮水，置茶末于茶盏中，再持瓶向盏中注沸水冲茶。这种方法特别注重点汤的技巧，强调水流的流通，水量要适度，落水点要准确，同时还要不停地击拂，这样才能生出宜人的沫饽。这个说法在苏廙的《十六汤品》中有记载。
二、庵茶法
将茶叶先碾碎，再煎熬、烤干、舂捣，然后放在瓶子或细口瓦器中，灌上沸水浸泡后饮用的，称庵茶。在唐代庵茶不仅在民间流传，在宫廷中也用此法饮茶。唐佚名的《宫茶图》就描绘了宫廷中用庵茶法冲饮的画面。
三、煎茶法
煎茶法是从煮茶法演化而来的，是直接从末茶的煮饮法改进而来的。正因如此，对末茶煮饮加以改进，在水二沸时下茶末，三沸时便煎成，这样煎煮时间较短，煎出来的茶汤色香味俱佳，于是形成了陆羽式的煎茶，详情见陆羽的《茶经》。
