山西，是中华农耕文明和手工业文明的发祥地之一，也是中医药科技文明的发源地之一。历代先民在这里创造了光辉灿烂的历史文化，山西药茶就是这一灿烂文化的典型范本。
山西药茶是以神农为代表的中医药养生文化的重要载体。传承发展药茶文化、做大做强药茶产业是山西人的使命所在。
在国家有关部门公布的《既是食品又是药品的物品名单》中，属于山西道地和大宗产品的有党参、黄芪、山茱萸、山药、山楂、桑叶、桑葚、桔梗、甘草、马齿苋、火麻仁、黄精、玉竹、茯苓、白扁豆、白扁豆花、决明子、枸杞子、百合、杏仁（甜和苦）、桃仁、沙棘、赤小豆、麦芽、大枣、酸枣、酸枣仁、郁李仁、小茴香、小蓟、金银花、姜（生姜和干姜）、莱菔子、淡豆豉、菊花、紫苏、紫苏子、葛根、槐米、槐花、蒲公英、鲜白茅根、鲜芦根、薄荷、薏苡仁、薤白等。大自然的神工造就了多样化的禀赋，成为山西药茶产业发展不可替代的先天优势。
山西药茶，就是选取山西主产且适宜制茶的药食两用道地药材（含新食品原料和山西省食品安全标准收载的地方特色食品）为主要原料，或单品入茶，或按照中医养生和组方理论配伍，还可适量添加原茶；采用制茶与制药复合工艺：花卉、叶芽类精制入茶，果实、种子类炮制入茶，根茎、皮质类提取入茶；进而制成了仿茶类饮品。这类饮品既保持了茶品的馨香，又融入了养生的功用，同时改善了药物的寒热偏性和苦涩口感、克服了定量定时的限制，使其适宜于长期和适时饮用，在品茶中实现养生保健之目的，实现了医道与茶道的完美融合。
