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这几个品茶术语让你喝茶更有范儿
发布时间: 2022年03月02日 11:06:31     发布者:    浏览:877次

各行有各行的术语,喝茶人的圈子也不例外,约上好友喝茶,只字片语,即可知意,会心一笑,便有了一切尽在不言中的默契。今天药茶网就来简单说说几个饮茶的术语,一起来了解下吧。

品茶术语

水味

水味指喝茶时,明显感到茶味和水的分离、不融合,尤其在咽下之后,口腔中空无,没有茶味的感觉。一般茶水分离的情况,会有两种可能:冲泡不当或者茶叶品质不佳。


多数指喝茶的苦味、涩味在口腔内短暂停留后消失。通常来说,苦味和涩味能在口腔中化开的茶,才算是好茶。


生津

生津,是喝茶时茶汤中的多酚类等物质,刺激口腔内壁,使其紧束收敛,口腔中分泌出唾液。而两颊生津,是指饮茶后,口腔内壁面颊两侧的部位,能够明显感受到津液不断涌出的过程。一般普洱生茶、乌龙茶、绿茶容易感受到,一般品质好的茶叶,都带有两颊生津的感受。


茶的苦味,来自于茶中的咖啡碱、花青素、茶皂素等,其中儿茶素、黄酮类等既呈涩味、又具有苦味。茶的苦味和涩味总是相伴而生,两者的协同作用主导了茶叶的呈味特性。


回甘

指饮完茶后,口内感到甘甜。通常回甘与苦味相关联,有“苦能回甘”之说。


涩味是上皮细胞暴露在多酚类物质或明矾溶液时,造成的起皱、收缩的感觉。涩味不属于基本味,与苦味有本质区别。


锁喉

指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感,或干涩、或麻痒、或肿胀、或有异物感等,也会称为挂喉、叮喉咙。通常带来锁喉的茶叶,其品质会存在严重的问题或缺陷。


本文内容由山西药茶网整理发布

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