夏日炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，人的体力消耗很多，精神不振，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。而且它营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。这种茶冲泡后水色清冽，香气清幽，滋味鲜爽，夏日常饮，清热解暑，强身益体。
饮茶文化，源远流长。国人喜欢饮茶，而且饮茶很有乐趣，而且对身体健康有益，但饮茶也是有大学问的。不同季节饮什么茶就很有讲究。下面来说说春季饮茶的学问。
铁观音茶，中国传统十大名茶之一。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉 。关于“铁观音”的名称有着这样两个版本。
茶馆，自古以来就是中国百姓休闲消遣的大众场所，代表着我国传统的文化特色。古代称为茶寮、茶肆、茶坊、茶楼、茶房、茶店、茶社、茶铺、茶亭等名称。而茶馆这个名词，明代才见于文献记载。
这是因为唐朝前期国势空前强盛，经济贸易畅通往来，各国访唐使者络绎不绝，茶叶贸易因而也十分活跃，所以在古籍上有"茶兴于唐"“茶道大行”的说法。而且唐诗中也有记载：“茶为食物，无异米盐，于人所资，远近同俗。既祛竭乏，难舍斯须，田闾之间，嗜好尤甚。”试想诗人把茶比作食物，这足够说明茶在人们的日常生活中已成为必需品。你会好奇唐朝人究竟是怎么饮茶的吗？
喝大碗茶的风尚，在汉民族居住地区，随处可见，特别是在大道两旁、车船码头、半路凉亭，直至车间工地、田间劳作，都屡见不鲜。这种饮茶习俗在我国北方最为流行，尤其早年北京的大碗茶，更是名闻迩遐，如今中外闻名的北京大碗茶商场，就是由此沿习命名的。
茶税是从唐代开始，至宋代则将茶税改称茶课，并且成为国家财政的重要组成部份。<<宋史。食货志>>云：“自唐建中时，始有茶禁，上下规利垂二百年。"又宋史记载："程之邵主管茶马，市马至万匹得茶课四百万纸”。
