白术是一种常用重要的大宗中药材，具补脾健胃、燥湿利水、止汗安胎等功能。白术根茎含挥发油，油中主要成分为苍术酮、苍术醇、白术内酯等，对治疗肝硬化腹水、原发性肝癌、美尼尔氏综合症、慢性腰痛、急性肠炎及白细胞减少症等有一定疗效。搞好白术高质量的栽种和管理是夺取白术稳产高产优质的首要环节，必须认真做好。其主要技术要点分述如下：
一、种植
栽种期：白术12月下旬至次年3月下旬均可栽种，试验证明，栽种愈迟，产量愈低。低温地区以1月为宜，2月亦可，之后则不宜栽种；海拔较高地区，栽种期可适当延迟，1月栽种，术栽处于休眠期，2月下旬术栽开始萌生幼根幼芽，3月则大量生根萌芽。故栽种期应以当地气候为依据。适时栽种应在术栽萌发以前进行。
定植前术栽的精选与消毒处理：
精选术栽。定栽时将贮藏的术栽或野外原地越冬的术栽取出，筛去泥沙，剔除坏死植株，并按大小进行分级。作为优质高产栽培，应选择外观新鲜、表皮细嫩而有光泽、外形呈蛇形或扁梨形、顶芽头饱满、无病斑无伤疤、须根发达的术栽作种用。术栽大小以每公斤200～240个为好。
术栽处理。根据有关试验证明，术栽带菌是白术根腐病等病害发生的传染源之一，为了预防白术病害，栽种前必须进行药剂处理。其方法是将选好的术栽先浸入清水中轻拌后捞出沥干，再将术栽浸入40％多菌灵胶悬剂300～400倍或80％托布津500～600倍液中1h，然后捞起沥干，如不立即栽应摊在地面上晾干表面水分。
适时早植，严把栽种质量关：
适时早栽，抢晴栽种。栽种适期为12月下旬至翌年1月中、下旬，要求最迟不过立春关。在适期内要做到力争早栽，抢晴天栽种。
合理的栽种密度和深度。要求实行宽窄行种植，即在130cm的畦面上栽种4～5行白术，中间宽行行距为30～40cm，两边两行窄行行距为20～25cm，株距为18～25cm。种时术栽要分大小，分形状种植，将术栽放在开好的穴内，一般每穴放一个，每公斤200个以上的需放二个，要求芽头向上，齐头不齐尾，以利出苗整齐。栽种不宜过深，深度以6～8cm为宜。
施好基肥。亩用尿素10kg、过磷酸钙25kg，氯化钾7．5kg(或草木灰30kg)混合拌匀，白栽种后，于术行两边开浅沟将其施入后覆土，也可用国产三元复合肥每亩40～50kg作基肥施入，方法同前。其后再摊上猪、牛栏等有机肥1000～1500kg，要求摊施均匀，以利保墒防冻。若无上述化肥与复合肥，最好施拌有人畜粪水火灰1000kg、油饼50kg、过磷酸钙40kg(堆沤后施)，然后盖土与畦面齐平。
二、田间管理
中耕除草：
中耕除草于出苗前可用草甘磷或百草枯喷治。苗期前期，即植株生长尚未封行，可用盖草能低浓度进行喷治，后期需进行人工除草。生长前、中期可进行浅中耕，摘蕾后可在术行间摊铺树木嫩枝叶及枯草，可达到保墒、防旱、不板结，抑制杂草生长等作用。中耕除草一般与施肥结合进行3～4次，中耕应先深后浅，第一次稍深，促进根系发展，之后浅锄，以免伤根。雨后及时锄松表土，以促生长，减少病害。
合理追肥，调节根冠比：
对白术的施肥原则为“施好基肥，适施苗肥，重施蕾肥，巧施后期肥”。苗肥一般为两次，一次在4月上中旬齐苗时，另一次在术苗生长旺盛的5月下旬6月上旬。蕾肥对产品影响大，务必重施，尤其是N素肥料。一般在摘蕾前一星期亩施尿素5～7．5kg。摘蕾后亩施尿素17．5～22．5kg。摘蕾时间在7月上、中旬。8月底9月上旬，需看苗情补施N素肥料，一般亩施尿素5kg左右，并结合喷施磷酸二氢钾，每15天一次。
白术块茎膨大期是在8～10月，这期间需要有足够的养料供应。因此，要在摘除花蕾后结合除草，增施一次块茎膨大肥。一般每亩用尿素5kg。加过磷酸钙10kg，加水20担，或用稀人粪尿20～30担进行浇施，但切忌在收获前50天内再施肥。对明显落黄的白术，可用0.2％磷酸二氢钾进行根外追肥。
再有，锌为白术生长发育所必须的微量元素。在白术中的含量较其他药材要高，同时，锌也是人体不可缺少的营养元素，而一般土壤都表现缺锌。为此进行白术施用锌肥对探求白术生产优质高产具有重要意义。据对白术在不同时期施用不同量锌肥的试验结果表明，以苗期施用1．0kg／亩98％硫酸锌效果最好，增产19％～27．7％；一级品率高7.4％～24.9％；根茎单个重提高1．1％～14.7％。由此可见，施用微量元素锌不仅对白术的生长发育和产量有明显的影响，而且对白术商品率也有较明显的影响。故以为，在苗期每亩用1.0公斤98％硫酸锌，即能大幅度提高产量和质量。
摘蕾除蘖，控制营养体与生殖体的目标分配：
白术药用部位是块茎，而开花结籽要消耗大量的养分和水分，影响块茎的形成和膨大。因此，除留种的白术每株留5～6个大的花蕾外，其余全部摘除，以保证其生长发育有足够的养分和水分。摘除花蕾时要轻摘，不要摇动基部根茎。一般摘除花蕾的白术比不摘除花蕾的增产30％～80％以上。
摘蕾通常在7月中旬前后，除留种外，须及时采摘花蕾，根茎方能生长肥大，一般在20～25天内分2～3次摘完。摘蕾应在头状花序将要开放时，过早植株小，影响发育，过迟则消耗养分过多，影响根茎产量。摘蕾应在晴天露水干后，以免雨水或露水浸入伤口引起危害。经试验比较，摘除花蕾的比不摘的根茎肥大粗壮，产量可提高l倍。8～9月在白术根茎上常长出分蘖苗，应及时摘除，不摘则徒耗养分，影响根茎生长，减少产量，甚至使根茎畸形，影响质量。
覆盖遮荫，排水防涝：
白术有喜凉爽怕高温的特性。因此，要根据白术的特性，可在白术的苗株行间覆盖一层柴草或稻草，调节温、湿度，覆盖厚度一般以5～6cm为宜。这既可减轻病虫危害，又可利于白术生长发育。
白术最怕高温多湿，应特别注意排水，在大雨后，应及时疏通排水。白术稍能耐旱，不十分缺水，不必浇灌。但8月份后，根茎膨大生长，又需适当水分，如遇干旱应及时采取措施，防旱保墒。
